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農(nóng)村中心順利完成“特色清湯復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用 ”成果評價
時間：2021-01-14 來源：本站 瀏覽：0次
2021年1月13日，四川省農(nóng)村科技發(fā)展中心聘請專家對四川味滋美食品科技有限公司完成的“特色清湯復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”成果進(jìn)行了評價,。
該成果集成高壓脈沖,、真空冷凍、擠壓重組,、乳酸菌發(fā)酵等先進(jìn)技術(shù),，創(chuàng)新了清湯復(fù)合調(diào)味品制備工藝，開發(fā)了清湯復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù),，解決了傳統(tǒng)產(chǎn)品在長煮過程中可能出現(xiàn)軟爛糊鍋的行業(yè)技術(shù)難題,，克服了部分植物色素受溫度影響帶來的不穩(wěn)定性問題；以雜糧,、金瓜,、番茄、黃燈籠椒為原料,，研發(fā)了雜糧,、金湯,、發(fā)酵番茄等3類特色清湯復(fù)合調(diào)味系列產(chǎn)品9個,，相關(guān)產(chǎn)品色澤鮮亮穩(wěn)定,、風(fēng)味獨特，實現(xiàn)了特色新產(chǎn)品的規(guī)?；a(chǎn),，豐富了市場產(chǎn)品類別；申請國家專利7件,，其中發(fā)明專利2件,、實用新型專利5件。經(jīng)推廣應(yīng)用,，產(chǎn)生了較為顯著的經(jīng)濟(jì),、社會、生態(tài)效益,。經(jīng)專家組集體討論認(rèn)為：該成果在清湯調(diào)味品領(lǐng)域整體達(dá)到國內(nèi)同類研究領(lǐng)先水平,。
