中心動態(tài)
農村中心順利完成“竹筍粉制備關鍵技術研究及其在食品中的應用”成果評價
時間：2021-01-20 來源：本站 瀏覽：0次
2021年1月19日，四川省農村科技發(fā)展中心聘請專家對四川大學完成的“竹筍粉制備關鍵技術研究及其在食品中的應用”成果進行了評價,。
該成果首次系統(tǒng)研究了不同部位竹筍加工成不同粒徑竹筍粉的營養(yǎng)成分,、理化及功能特性，從物理和化學本質上闡釋了竹筍粉對生面團品質及特性的影響機理,，為竹筍粉產品開發(fā)和應用提供理論依據,。創(chuàng)新性采用針對竹筍加工副產物筍頭的護色、干燥及粉碎技術,，配以荷葉粉,、桑葉粉等藥食兩用原料及低聚木糖、菊粉等多種營養(yǎng)輔料,，制成營養(yǎng)全面的竹筍代餐粉,，豐富了功能性食品的種類，為竹筍的多元化利用提供了發(fā)展的方向,。研究了竹筍粉在食品中的應用,，開發(fā)出富含膳食纖維、品質優(yōu)良的面食系列新產品,，有效提升了竹筍附加值,。專家組認為：該成果圍繞大健康產業(yè)發(fā)展和農產品精深加工轉型升級的需求，創(chuàng)新性突出,，整體達到國內領先水平,，產業(yè)化前景廣闊。
